仁威庙会大师傅授艺炸油角 重现西关民俗文化

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越秀灯会亮灯了。大型彩灯《龙腾盛世》展现的是一条100多米栩栩如生、金光闪闪的巨龙。记者王燕 摄

仁威迎春庙会举行开笔礼仪式。记者骆昌威 摄

　　国外友人学习包油角。记者骆昌威 摄

    广州首届水上花市即将开锣

    仁威庙将视乎情况叫号入庙

　　油角一炸，“荷包鼓胀”、“前程似锦”……昨日是农历腊月廿四，是农历节气的立春，也是民间传统的“谢灶日”。昨日上午，位于荔湾湖畔的仁威庙终于开始了为期21天的庙会，为水上花市鸣锣开道；下午，荔枝湾荔香河舫广场阵阵飘香，广州酒家特级点心师傅与街坊同台包角，应节开油镬。据介绍，作为广州首届水上花市的前奏活动，从昨日开始，各项系列活动将陆续登场与市民见面。

　　文/记者曾卫康

　　通讯员郑斌

　　昨天上午，仁威庙广场锣鼓喧天，六只麒麟起舞迎宾，千年仁威庙首届癸巳年迎春庙会拉开帷幕。

　　开笔礼是仁威庙庙会第一天的重头戏。下午，36位通过网上报名而被选中的学童，从仁威庙来到近邻的文塔广场，在道长主持下，进行启蒙、执笔、开慧、诵经（三字经）、绕行文塔、明智（鸣锣）等活动，重现开笔礼的全套仪式。

　　大师傅授艺炸油角

　　开镬炸油角迎新春，是很多广州人心中关于过年最温暖的记忆。昨天下午，荔枝湾荔香河舫广场阵阵飘香，特级点心师傅与街坊一道，同台包角开油镬，“鲜炸”出金灿灿的靓油角，吸引不少市民驻足学艺。

　　据说大年廿四是老广开炸的“吉时”，除了油角，还有咸水角、煎堆、蛋散、糖环、笑口枣等，开炸时油镬噼里啪啦的声响，还寓意来年的生活红红火火。

　　“荷包鼓胀”、“前程似锦”……小小油角，意头多多。首届广州水上花市组委会透过“广州水上花市”新浪微博发起的“迎新春，与大师傅同台包油角幸运观众大征集”活动，选出15个家庭，与大师傅共同开炸谢灶。

　　开镬现场已摆放好炸角食材。和面、擀面、拌馅、包角、锁边、落镬、起镬，大师傅装扮成灶君造型，一边示范讲解，一边制作。闻着开炸的香气，品味鲜炸的酥油角，勾起了区婆婆的回忆：“以前每逢春节前夕，家家户户都炸油角，那时候的大街小巷，到处都散发出油角香味。”

　　仁威庙会将重现西关民俗文化

　　据介绍，仁威庙修建于宋朝，古老庙会也已延续了数百年之久。仁威庙会举办时间从昨天起至2月24日，也就是农历的立春到正月十五元宵节，历时21天，基本每天都有节目，重现西关民俗文化。昨日，记者在现场看到，叫号大屏幕已经安装完毕。主办方已经设置了叫号咨询台，工作人员说，“暂时还没有开始叫号入庙，主办方将视庙内人流情况，适时进行叫号”。

　　老广过年，日日有兆头

　　老广过年，相随丰富深厚的民风习俗，既忙碌又热闹。现在年轻人只知道“年廿八洗邋遢”，其实此前天天有事做，每日有“意头”：

　　年廿四开炸；

　　年廿五 蒸糕，寓意步步高升，快高长大；  

　　年廿六 扫尾，干干净净迎新春；  

　　年廿七 洗嘢（嘢，广州方言，即东西）；

　　年廿八 包粽，洗邋遢——家里家外大清洁；

　　年廿九 贴春联；

　　年卅 吃团年饭，一家通宵坐着守岁，小朋友卖懒；  

　　年初一 舞狮接财神，长辈给晚辈派利市；

　　年初二 开年饭，回娘家；  

　　年初三 赤口，送穷鬼；  

　　年初四 “神落天”，接财神回家；

　　年初七“过人日”，庆贺“人的生日”；

　　十五元宵看花灯。

　　春节的活动，一直到元宵，方才告一段落，各类活动无不渗透出深厚的西关文化风采。