广州将有凉意 不妨围炉吃火锅

davidliu

　火锅是季节的飨宴，广州难得有一些凉意，须知羊城非山城，三伏天吃火锅还是先锋另类的生活方式，待得七月流火，将有凉意，羊城里吃火锅才算是正经文章。

　　广州各类食馔不胜枚举，但火锅却没有什么“主体思想”和“既定方针”，所以四川的麻辣、香港的时尚以及本土的创意，交相辉映，俨然成了特定时节里羊城的热盆景。 　　
　　西藏鸡乍看似乌鸡，其肉较一般品种更耐煮。 　　1江边风景 　　从“西藏鸡”到“山黑猪” 　　北京路上，天字码头往南，有一港式火锅店，名曰“新鲜”。餐厅由酒吧改建而成，以红黑色为主调，环境隐秘而别致，氤氲着非同一般的饮食意境。 　　“火锅站”号称“新鲜”蕴藉着老板的理念与坚持：一意指材料新鲜，会在不同季节根据时令变化精选最当造的食材来涮煮，失饪不食，合乎自然规律。二喻示概念新鲜，食材脱俗，不同凡响，推陈出新，吃出时尚品位。广州人爱吃鸡，“新鲜”就推出“西藏鸡”来打火锅。西藏鸡是由野鸡与家鸡杂交而来，自小生长在高寒地带，因此体格健硕，肉质紧实；常年沐浴充足日光所以色泽黑亮，乍一看还以为是乌鸡。这种鸡肉较一般品种更耐煮，搭配专属的清补凉汤底细火慢熬，刚熟的时候鸡肉偏硬，时间长一点反而松化，口感更佳。 　　取材自莲藕塘里的土鳗鱼，脂如白玉，纹理分明，食用时只需在沸腾的汤锅中略微汆煮。鳝片富含胶质，口感爽脆嫩滑，充满弹性张力。就连猪肉，“新鲜”的生料也绝不墨守成规———正宗东北山黑猪肉，红白交织的薄片，肥瘦相间，口感类似日本樱花猪肉，瘦而不柴，肥而不腻，经鲜美的冬瓜中谷柱高汤加持后，皮Q肉滑更显清雅劲道。 　　来到“新鲜”，时光的脚步就慢了下来：吃火锅就是还原食材的本真，享受烹饪的过程，等待食物由生变熟，需要耐心，更需要悉心；在火锅中品尝各色精细的生料，就是体验天南海北的风土文化，感知原产之地的山水性格。这种慢餐文化是繁华都市严重缺失却又必不可少的饮食态度，因为吃饭不仅为了饱腹，更是在获取心灵与精神的满足。 　　消费推荐：西藏鸡(半只)：　　白鳝片： 　　山黑猪肉：　　清补凉汤底： 　　冬瓜中谷柱汤底：　　　　　


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davidliu

　　太兴茶餐厅有地道海鲜火锅。

　　2闹市去处“烧味八宝” 　　

      美食对广东人来说是传统，对香港人来说则是信仰。虽然既无火锅传统，又无火锅情结，但香港人对火锅原料、口感、细节、货真价实的要求却是一如既往精益求精，令人在吃的过程中，逐渐领略到风韵别具。在H K，火锅被讲成“火窝”，听惯了倒也俏皮生动。港式火锅的汤底以天然滋补、清淡营养为特色，菜品则追求新鲜时令、丰富精致。美味高汤不会霸道地侵蚀食材本身的个性味型，又能恰如其分地为其增鲜添香，恰与粤菜“食原味”之精髓一脉相承。 　　位于正佳广场的太兴茶餐厅正是香港本土茶餐厅北上的代表品牌，出品地道的港式烧腊与粤式小炒，更有港味十足的精选火锅供食客选择。太兴火锅在锅底与菜品上下足了功夫，两种口味可供选择，清汤是以大骨精心熬制而成，营养丰富，清香够味；沙嗲汤底则需沙爹酱佐以十余种调料调制，口味重而不腻，咸而不苦，适合喜好辛辣的食客。 　　

      店中推出的两款火锅套餐，风格简约，口味平实，性价比高，非常适合情侣约会或工作简餐，两位绝对抵食。既然是茶餐厅，当然少不了杀手锏：烧味。太兴王牌“烧味八宝拼盘”，一次上齐八种卤味，醇厚肉嫩的烧鹅、皮脆多汁的乳猪、柔韧耐嚼的牛腱、肥美软滑的油鸡，总有心水最爱。

davidliu

　　取材自莲藕塘里的土鳗鱼，脂如白玉，纹理分明。 　　

消费推荐： 　　

A款：肥牛杂锦火锅(2位用)清汤锅底/沙嗲锅底

　　配河粉/米粉/乌冬/公仔面/伊面一碟，精美菜篮 　　

      材料：精选肥牛、鲜鱿、杂件、猪肝、牛肉、肉片、枝竹、鲜冬菇、蔬菜 　　

B款：地道海鲜火锅(2位用)清汤锅底/沙爹锅底

　　配河粉/米粉/乌冬/公仔面/伊面一碟，精美菜篮 　　

      材料：精选海虾、鲜鱿、白鳝、鱼头、蟹柳、鱼蛋、豆腐、枝竹、蔬菜

marco10039

D确不错的选择啊~~

upda

samwi

我最中意噶啦