那份酸甜让人难以抗拒---椰香芒果糯米糍

davidliu

   
      
    表妹每次放假回来,都要到我家来让我给做好吃的，这次让我做“芒果糯米糍”给她吃，她说“满记”的芒果糯米糍很好吃，不过就是四个就要16块，太贵了不舍得买。
    清明节，有些地方也是会做糯米糍来应节的，广东有些地方的习俗，清明时节每家都会用糯米加上米粉用水调成米糊，加上芝麻、花生米放在“铜托”里面蒸，有甜和咸两种口味，粘粘的糯米混着满口芝麻、花生香味，十分有嚼头。
    然后这个糯米糍又经过一些商家的改良，就有了巧克力馅的、水果馅的等等，而水果中又以芒果馅的最受欢迎。




   
    只要注意几个要点，你也可以做出好吃的糯米糍来。
    1、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。
    2、玉米粉的多少影响糯米糍的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
     3、加入粘米粉是为了让糯米糍没那么快变硬，也可以不加，只加生粉或是澄粉。
     4、加入椰子粉是为了让糯米糍的味道更香浓，也可以加入椰浆，如果不喜欢椰子味，也可以不加。
     5、也可以换上你喜欢的各种馅料哈！

椰香芒果糯米糍
   材料：
   糯米粉-----150克
   粘米粉-----20克
   生粉-------20克
   椰子粉-----20克
   色拉油-----25克
   牛奶-------250克
   细砂糖-------50克
馅料：芒果  1个
表皮：椰蓉适量




制作过程：
    1、将所有粉类混合。
    2、牛奶中加入细砂糖、色拉油一起搅拌均匀，倒入粉类材料中。
    3、用橡皮刮刀搅拌，使牛奶和粉类充分融合。
    4、用手把粉浆中的颗粒揉化（也可以用筛子过滤）。
    5、将搅拌成无颗粒的粉浆放可耐高温的盆内，放蒸锅内大火蒸20分钟左右，直到混合液体呈透明的固体状。
    6、出锅后用筷子顺着一个方向搅拌至顺滑，然后等其冷备用。





在蒸粉浆的时候开始动手制作馅料：
    7、芒果不用去皮，直接冲洗干净表皮，横放案板上，用小刀沿着芒果核的左右两边切开，肉核就分离了。
    8、用刀在切开的芒果片上划直条，深度刚接触到皮，
    9、再横过来，划直条，同样深度刚接触到皮
    10、好的芒果用两只手托着，在皮的中间顶一下反过来，芒果肉就象花一样绽放出来了。
    11、再用小刀把顺着芒果皮把肉切下来。
    12、切好的芒果肉，再把果核部分剥皮真接吃掉，是不是一点都不浪费呢？
    平时吃芒果也可以用这样的方法，是不是即文雅又漂亮呢，嘻！



    13、在手上沾些凉开水，取一小块面团，揉圆，按扁。
    14、放上一小块芒果馅。
    15、再象包汤圆一样将馅料包起来，揉圆，芒果糯米糍就做好了。
    16、将做好的糯米糍均匀的裹上一层椰蓉，美味的糯米糍就大功告成了。


   
    这些馅料我制作了20个糯米糍，哈哈！那可是比外面买的便宜了不少哈！成本的话大伙自已去算算吧！表妹一边吃一边不停的说：好味！好味！芒果有点酸又有点甜，让人无法抗拒，吃了还想吃！
    然后要求再做一些带到学校给同学吃，两人一起动手又制作了一些连皮和馅都是芒果味的，因为说每次带吃的回到宿舍都不够分，所以这次就带多点吧。省得大家要抢着吃！