轻松自制最热卖的港式甜品---榴莲班戟

davidliu

         


    班戟: pan cake,是一种港式甜品，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，包上奶油、鲜果等内馅而成。
    每次到甜品店，哪种口味的班戟都想尝一遍，相信喜欢这款甜品的人都有这种想法吧，嘻！
    而在澳门的八佰伴商场，还有现场制作的班戟，看着店员熟练的把面糊倒在专门摊簿饼的铁板上，一分钟不到就可以摊出漂亮的饼皮，别提有多眼馋了。。。。
    现在，在家也可以自已制作最热卖的班戟甜品了，而且，自已喜欢什么口味的就做什么口味的，哈！不用担心口袋里的银子了。

    只要注意几点，你也一样可以制作美味的班戟噢！
    1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。
    2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。
    3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。
    4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。
    5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。
    6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。


         

                  我喜欢吃多多的榴莲肉....

    今天做的班戟内馅包的是榴莲，这是嗜榴莲一族绝对不可错过的一款甜品：柔滑的奶油包裹着新鲜的榴莲，味道让人流连忘返。。。
    当然,不喜欢榴莲的也可以换成其它的水果的.....

    榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。

榴莲班戟
    材料:
    低筋面粉------80克
    牛奶----------250克
    鸡蛋----------2个
    细砂糖--------35克
    植物油--------15ML
    馅:
    淡奶油---------200克
    细砂糖---------35克
    榴莲肉---------200克


              

制作过程:
    1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。
    2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。
    3、加入植物油搅拌均匀。
    4、将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
    5、将面糊的混合物过筛。
    6、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
    7、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。
    8、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）





   
    9、取一块榴莲内放案板上。
    10、取出榴莲核。
    11、把榴莲肉切成块。
    *：如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了。

            

    12、淡奶油打至全发。
    13、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。
    14、放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。
    15、把一边折起来。
    16、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。
    17、包成方型就可以了。


                 
  

samwi

支持，共同进步