老字号粤菜馆(组图)

冰山上的来客

请楼主以后发类似的介绍帖时，不要将电话及地址写出来；多谢合作~！！

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       核心提示：食在广州，各类型的菜馆都能找到，但有一种类型的菜馆确实要“寻”才能找到，这就是“有历史”的老字号粤式菜馆。它们没有分店，没有标致的门面与装修，但却有一群忠实的街坊食客，以及让人一试难忘的出品。想想看现时的广州还有多少这样的“怀旧”粤菜馆？为食妹为你罗列几家。

廿年小炒客似云来
20年海鲜街菜馆

       没有海鲜池的“海鲜街菜馆”在海珠南路一开就是20年，真材实料的大盅炖汤，镇店之宝“支竹白果猪肚”、“豉油皇鹅”等多款价格实惠，美味诱人的菜式一直深入街坊的心，引得附近不想做饭的朋友经常光顾。生存20年因为有了一个爱吃懂采购的老板昌哥。

●台山菜花炒鱼松
       问起昌哥店中哪一款菜是食客来店必点的呢？台山菜花炒鱼松就是这样的菜。台山菜花每天可以卖出超过70公斤以上，不少食客吃完再点，人气可见一斑。
●风味盆菜

       过年以后店内盆菜依然好销路，88元一盘满足4~5人的用量，但用料一点不马虎，混合了蚝豉、蹄筋、土鱿、虾等18种材料，加上店内秘制靓汤靓汁煮成的酱汁，更有客人10天内开车买了七八盆带走呢。
招牌推荐：风味盆菜88元/小盆( 5人食用)168元/大盆( 8~10人食用)；台山菜花炒鱼松28元/份；支竹白果猪肚28元/份等

25年多利来美食店

       “多利来”无论从名字还是门面都甚为不起眼，但名头却不小。在东堤25年，如今店内一到饭市依然满满的都是人，出售“典型的广州住家菜”的“多利来”在附近可谓名声响当当。多年以来，店内无论什么菜式，分量都是“大大碟”，而价格却十分亲民。在物价飞涨的广州，来到这样亲切的住家饭馆，吃着20多年前的味道，确实只有老字号才能给到你。

●功夫珍菌鲈鱼

       鲈鱼肉用于起片，鱼腩则经过油炸后放于底部，再放上酸菜、菌类与胡椒汤底，潮州与广府搭出来的风味是食客来店必点。据店家介绍，这道菜是25年前开店已经有的了，当时鱼类起片的吃法寥寥无几，但20年以后这道菜依然深受食客喜爱，可见风味独家。

功夫珍菌鲈鱼

招牌推荐：功夫珍菌鲈鱼43元/份；铁板鱼肠蛋23元/份；脆皮牛肉拼酿油条38元/份；黄金炒菜心23元/份

着数：店内大厅消费100元送10元现金券，房间消费120元送10元现金券（长期有效，除法定假日不能送外，平日都可送）

一只鸡笼络老广心
[79年“百岁鸡”]

       有一家店在11年后重新开店时，“粉丝”仍热衷追随，这就是众多老广熟悉的“百岁鸡”。店铺位于华贵路，但有很多熟知它的老广经常开车到店内品尝那只招牌“百岁鸡”。这只“鸡”并不简单，始创于1981年的它拿过第一届广州美食节金奖，在鼎盛时期还曾创过一天卖过千只鸡的记录。

●百岁鸡

       “百岁鸡”采用来自清远凤翔麻鸡。从选鸡、浸鸡到配料都花不少功夫。“百岁鸡”选取的鸡一般是接近1.5公斤的毛鸡，鸡水是采用猪脊骨汤底，并用药材加香料配出，其中香料还有部分是来自印度，同时还会加入大地鱼、珧柱，让浸出来的鸡更有鸡味。

招牌推荐：百岁鸡69元/只，白卤水冰浸猪蹄片28元，白卤水浸鸡肾肠20元，花生眉豆鸡骨煲鸡脚20元

念旧“一心鸡”

       一心一意做好店内的那只白切鸡，“文记”店内90%的工作人员都是原清平饭店的员工。藏于老城区的巷子内，“文记”是广州典型的小饭馆。门口就是玻璃隔开的明档，放眼望去只放了十张八张桌子，每一张都坐满了老街坊，不时还有熟客骑着自行车在门口等待着斩半只鸡带回家。

招牌推荐：文记一心鸡29元／半只，58元／只；肾球炒菜心