广式传统糕点 瑶柱腊味萝卜糕

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在广式糕点中，最常见的莫过于马蹄糕和萝卜糕了，任何一家粤菜酒楼，只要有点心，就一定有马蹄糕和萝卜糕。每到过年，几乎家家户户都会蒸萝卜糕。

前几天才问过长辈们，为什么过年家家户户都蒸萝卜糕呢，答曰：萝卜糕容易蒸呗。

从妈妈那里学来的蒸萝卜糕方法，确实是很简单，不过，当我从网上搜索了一下萝卜糕的做法时，还真是吓了一跳，五花八门的，大开眼界之余，还真觉得自己孤陋寡闻了。关上电脑，我还是跟随妈妈的做法蒸萝卜糕，毕竟妈妈是土生土长的广州人啊。

萝卜糕家家都会做，但不见得家家都能做得好吃，关键是在配料和调味，还有粉和萝卜的比例。对我来说，除了上面这几样外，胡椒粉还是必不可少的，最好是用胡椒磨现磨的胡椒粉。

萝卜糕的配料和随自己的喜好添加，腊味、瑶柱、虾米和冬菇都可以，但我还是比较喜欢清淡一点的味道，因此只选择了瑶柱和腊肠，制作过程也相对简单。

糕盘尺寸：20x15x5CM   盘内涂上食用油

材料：萝卜         1900克（连皮的重量）

          沾米粉        400克

          清水          600克

          腊肠           3 根

          瑶柱（干贝）   30克

          胡椒粉          5克

          糖             20克

          盐             25克

          鸡粉           1小匙

          食用油         少许

做法：1.萝卜去皮，刨成丝

           2.瑶柱用清水泡软，撕成细丝

           3.腊肠切成细粒

           4.沾米粉与清水混合开成粉浆

           5.炒锅放少许油，倒入腊肠和瑶柱，稍微爆炒，盛起备用

           6.然后把萝卜丝倒入锅中，放入胡椒粉，糖、盐和鸡粉，要煮到萝卜丝变软，水出透了

           7.煮好萝卜丝后，倒入炒好的腊肠和瑶柱，拌匀，最后把沾米粉浆倒入，不停搅拌，至成非常稠的糊状，倒入糕盘中，中火蒸1.5小时

拉法

其实我屋企人试过蒸半个钟就得……

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这样的话更快捷了，想吃美味不用等那么久了

拉法

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用电磁炉的，30-45分钟就可以了