猴头菇煲乌鸡

davidliu

　　今天介绍一款药膳食疗汤--猴头菇煲乌鸡。此汤制作简单，味道鲜美，营养丰富。对于胃病患者冬天来喝是最合适了。
　　
　　准备材料：猴头菇2朵，乌鸡1只，大葱3段，姜3片。

　　烹制方法：用剪刀剪去猴头菇表面的细毛，用温水浸泡12个小时以上，然后用清水反复洗，最后切刀根部；乌鸡处理，洗净；将乌鸡下滚水“飞水”，去血沫；将所有材料一同放入瓦煲中，加清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。
　　
　　此汤可以根据个人喜好，选择成品汤色，奶白色则选用中火熬制，清汤则选用小火熬制。

　　猴头菇是一种药食两用的珍菌，含有的不饱和脂肪酸，能利于血液循环、降低血液胆固醇含量，因此是高血压、心血管疾病患者的理想食品。此外，它还能提高人体免疫力，延缓衰老。据现代医学研究发现，猴头菇对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病也有一定疗效。乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、铁、磷、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪的含量则很低，有补虚劳、强筋健骨、提高生理机能、延缓衰老的作用，对防治骨质疏松、佝偻病及妇女缺铁性贫血等症有明显的疗效。

拉法

呜呜，我胃寒，可惜发现此贴时已过冬天……