今日靓汤：腊鸭肾猪展煲响螺

幸运星

　　腊鸭肾猪展煲响螺
　　关键词：滋阴润燥 益肺补肾
　　响螺又叫大海螺、角螺。现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质，对人体十分有益。中医认为它具有滋阴润燥、养肺益肾、清肝明目之功，还可对气虚血弱、阴虚咳嗽有辅助疗效。而腊鸭肾入汤，广东民间认为能养阴、润燥、下火，常为秋冬日之用。以腊鸭肾猪展煲响螺，鲜美清润可口，能润燥养阴、益肺补肾，且男女老少皆宜。
　　材料：鲜响螺头2~3个、腊鸭肾2个、猪展150克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。
　　烹制：用盐洗净响螺，切片；腊鸭肾置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；蜜枣去核、陈皮浸泡；猪展洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
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