初试丰味盏冰镇菜

戴维斯

忙碌的一周终于过去，重返美食的怀抱，哈哈～

菜式：
中西四寶拼   偶对肥肉过敏，所以除了金菇肥牛卷其余三样都没试，肥牛卷OK。
冰鎮鯊魚腸   不说不知道，原来真的是鲨鱼肠，确很爽但也很腥，需改进。
冰鎮彩椒      没啥特别，上桌的没有原照图片的造型好看。
冰鎮沙蝦      口感鲜爽，不错。
冰鎮西蘭花   西蘭花用来冰镇其实有点浪费，口感会偏硬。
冰鎮八爪魚   这个也OK。
冰鎮芥蘭      食材的选料问题，芥蘭吃起来有渣。
一品雞         还不错，姜葱碟油过多
清蒸回頭魚   鱼身修长，挺有意思的，上碟较丑，鱼肉滑嫩，不过估计大部分人会觉得不划算，这鱼身上的肉真的不多，哈哈。
時令果盤      懒得说

泰式椰汁雞湯（位上） 偏甜，如果定位是广州本地的消费者，建议味道甜改咸。
金巢雪山繪燕盞            挺美的，但金巢可能放久了偏硬，还不如俺家做的拔丝香蕉，里菜冷了，只试了一口，不予置评。

第1幅 中西四寶拼。偶对肥肉过敏，所以除了金菇肥牛卷其余三样都没试，肥牛卷OK。

第2幅 一品雞还不错，姜葱碟油过多。

第3幅 冰鎮沙蝦口感鲜爽，不错。

第4幅 冰鎮八爪魚也OK。

第5幅 冰鎮彩椒没啥特别，上桌的没有原照图片的造型好看。

第6幅 冰鎮芥蘭是食材的选料问题，芥蘭吃起来有渣。

第7幅 冰鎮沙蝦

第8幅 冰鎮鯊魚腸。不说不知道，原来真的是鲨鱼肠，确很爽但也很腥，需改进。

第9幅 金巢雪山繪燕盞挺美的，但金巢可能放久了偏硬，还不如俺家做的拔丝香蕉，里菜冷了，只试了一口，不予置评。

第10幅 清蒸回頭魚鱼身修长，挺有意思的。上碟较丑，鱼肉滑嫩，不过估计顾客会觉得不划算，这鱼身上的肉真的不多，哈哈。

第11幅 泰式椰汁雞湯（位上） 偏甜，如果定位是广州本地的消费者，建议味道甜改咸。

第12幅 中西四寶拼内的烧鹅吧，没试。

10D279扬凡

试试



吖

Evian茵

哩間嘢響邊嘠？

戴维斯

哩間嘢響邊嘠？
Evian茵 发表于 2010-8-3 09:46

   
陶陶居旁