【美食】啤酒和鸡

davidliu

      当鲜美的鸡肉与冰镇啤酒热火朝天地碰撞在一起，衍生而出的口感不用说都能想象到会是一种经过crossover后的迷醉。然而，这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。　　                                                                     


“盏鬼”啤酒鸡

　　材料：
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。

　　DIY  TIPS：

　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。

1.将配料切块；

2.将鸡肉切块；

3.热锅下油；

4.用大火炒配菜约三分钟；

5.放入鸡块同炒至八成熟；

6.把蚝油倒进去再炒两分钟；

7.倒入1/2瓶啤酒；

8.把菠萝和酸姜放入同炒；

9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。

　　

№⒑0o立夏¨

垂涎三尺，，，以前也吃过啤酒鸭，味道不错

阿強

酒不醉人人自醉。我醉了！！！