【美食】西关新店新口味(图)

davidliu

        敢在西关开食店的人，单是勇气就让人另眼相看，谁都知道西关人以口味刁钻又讲抵食而著称。
        尽管传统的西关人已经接受了各种食风，西关也迁入了不少口味不一的“外来人”，但并没有改变这里固有的追求好味兼实惠的饮食风格和西关饮食难做的常规。        老字号有稳定的群众基础，那么这些驻足在西关、挑战常规的新新饮食店有什么过人招数和美味呢？

       韩式 　　
      ●红木石———平民化
      店如其名，用的是一系列红木结构的深色柱子作桌、椅、横梁，给人很实在的感觉。和其它韩国店不同的是，这里主要以酱烤为主，套餐多种搭配，任君选择，如招牌的烤羊排，即点即烤，肉质鲜嫩多汁，配上有薄荷味道的酱，更觉美味香口。此外，这里的韩国石头拌饭种类比其它韩国店的多，料足味道好，蘸点跟上的酱料，香味更重，而米饭也粒粒爽口弹牙。
      特色菜：酱烤套餐、釜山石锅拌饭、韩式火锅、南瓜糖水（免费）、鳗鱼饭
       消费：大众化，人均消费30元左右
       地址：广州市宝华路宝华豪庭

      川式    
      ●外婆桥
     在西关生活的四川人应该不多吧？“外婆桥”敢在西关驻足，原来不但带来了百菜百味的川式美食，更是通过装饰布置、菜牌设计、人员打扮等将四川尤其是重庆的人文历史带到了店里。如一出电梯口，一条深幽的巷子展现眼前，巷口还有一个由樟木箱、织锦被等组成的被称为“收藏重庆”的艺术装置，而包房则全用重庆老巷子来命名。        这里既可吃定价火锅，也可散点精品川菜。火锅原料、小菜放在类似日本回转寿司食物输送带的“小船”上，缓缓在你身边经过，任意取食；精品川菜却体现了乡下与城市、传统与时尚的完美结合。
        特色菜：老嫂子腊肉、爽口鹅肠、口水仔鸡、三鲜锅巴、鱼香肉丝、外婆沸腾鱼
        消费：中档偏高
        地址：广州康王中路新光城市广场
        无国界    
      
●超味盏

       超味盏下午茶点
       可说是广州首批开创无国界饮食概念的食店之一。翻开餐厅的菜牌，港式、潮式、沪式、川式等中国菜式占据其中，也不乏越南、泰国、新加坡、马来西亚、印尼、日本、韩国、英国、法国、意大利、美国、墨西哥、新西兰等异域美食，可谓包罗万有，品种繁多。     这里的食物时兴中西搭配，环境也是中西合壁：酒吧式的沙发、中式的大圆桌、西餐的四方桌……倒也配合得和谐悦目。坐在窗边，还可透过明亮的落地玻璃窗，看着窗外车水马龙的路面，寻得一份繁华与宁静交织的快乐。
        特色菜：牛肉石头饭、鲜虾球蒸茄子、海鲜云吞
        消费：中等，下午茶10多元即可
         地址：广州市人民中路美国银行

         日式    
         ●味千拉面
         小小日本拉面敢在西关立足，证明实力不俗。据悉其制作拉面有自己独到秘方，汤底是以排骨等经长时间文火熬成；面粉需经“拣粉”这一工序，只取色泽呈光亮、营养丰富的小麦麦心部分，故制成的面条特别弹牙，加上海苔、香葱、豆芽等辅料，香气逼人。加上是日式开放，能让人看清师傅的操作，即点即做，特能保持拉面的热气腾腾。
         特色菜：香葱辣肉面、各式日本小食
          消费：中等地址：广州市上九路

          越式 　　
        ●金饭碗
      近两三年越南菜忽地流行起来，而打着“传奇越南菜”的金饭碗的适时出现就丰富了沙面的饮食结构。
      环境、出品、服务相比市内的其它越南菜馆更上一个档次，出品的味道不错，分量略显精致，令人体味到美食求精不求多的道理。
     特色菜：越南烧蔗虾、蒜茸大头虾、南乳吊烧鸡、点心
     消费：中档偏高地址：广州沙面大街

     沪式    
    嚼江南荷花宴    
   ●嚼江南

       嚼江南最为人熟悉和称道的，是那个清雅而美味的荷花宴。     从店名上就知这是家做苏杭菜的餐馆，从店内的布置、菜式所选用的器皿、菜肴的精致可看出店家的用心和对美的执着。但这家小洋楼里炮制出来的菜式有点偏甜，做好心理准备哦。
        特色菜：纸火锅、醉鸡、江南锅巴、蟹黄小笼包、黑金汤圆
         消费：中高档，人均消费约80元地址：广州市沙面北街

         泰式    
         ●泰珍牛桥
         它是广州第一家获得泰国驻中国领事馆颁发“泰国优质品牌”荣誉证书的泰式餐馆，可见其风味正宗。其一原料、配料均从泰国空运而来，包括远近驰名的青红咖喱、辛辣的泰国土生土长辣椒，还有香茅、九层塔、罗望子果、薄荷、豆蔻及各种秘制香料；其二由泰国名厨主理，将泰菜的形、色、香、味带到了你面前。
         特色菜：清汤羊肉、咖喱羊肉、泰式千层糕、咖喱炒蟹、辣椒羔炒纽西兰青口
          消费：人均约50~70元
          地址：广州市沙面大街 　　
   
         ●兰桂坊餐馆
         兰桂坊最初为普罗大众所称道的，是那只烧得恰到好处的红烧乳鸽。
         之后，红烧乳鸽人气足了，身价涨了，体型却瘦了，这样倒能让食客认识到其他粤泰美食。据说除蔬菜、鱼、肉外，泰国菜的其它用料都由泰国空运，保证了菜式风格的纯粹。客人边吃边看周边的装饰：偏于一偶的鱼池里鱼儿欢畅游弋，餐厅内墙上的木雕和壁画别具一格。
         特色菜：红烧乳鸽、木瓜炖雪蛤、碳烧羊腿、沙茶酱掌中宝、烧烤定食、咖喱蟹
         消费：中等，定期会有特价菜地址：广州市沙面南街

         粤式    
         ●迎福海鲜酒家
        “迎福”最为人传颂的是因应近年广州人饮食习惯的改变及多元化饮食的潮流而提出的“新概念粤菜”———主要体现在以粤菜为底韵，在粤菜烹调过程中融入国内各大菜系及西餐、日本料理、东南亚风味等烹调特色及风味，从而做到“一菜多味”，使粤菜具有更广泛的内涵。
         从酒家推出的多个系列，如“食蟹专门店”———横行无忌十八式、“蚝门盛宴”———八方蚝杰、“鱼儿得水”———秋冬鱼锅六六无穷、“新新人类”———新新口味、“头头是道”———鱼头的艺术、“住家菜”———师奶新做手、“花の果料理”———水果菜式，可看出每个系列的菜式无论是原材料配搭、汁酱、烹调方法还是器皿、盘头摆设等，都融入中、西、日等不同菜系的元素，当然也少不了传统粤菜的精华。
       特色菜：日本甘萝卜炒富贵虾、山水豆腐煮膏蟹、玫瑰水果鳕鱼盏、爆米花香蕉盒、翡翠苹果酥、香蕉鸡蛋卷
       消费指数：中等地址：广州市下九路 　　
     
       ●唐荔园
        尽得荔湾湖景的湖光山色，唐风荔影，每个小亭院就是一座小小的贵宾房，古朴的摆设，宽敞的落地玻璃，荡漾在一湖碧水之中，再现了西关十年风情。     坐着酒家特制的木船，吃着饱浸荔湾风情的“艇仔粥”，用瑶柱精制细作的粥底加上肚丝、吊片丝、仿鸭丝、鱼肚、浮皮、叉烧丝、蛋丝、鱼片、油条、炸花生等十几种配料，尝一口粥，滑、润、香、甘。斑粒炒官燕，用海中美味的石斑鱼配养颜极品官燕，嫩滑鲜美。花肉扣辽参是这里的一道招牌菜，滋阴健脾的海参用上等汤料和花肉一同扣制，把肉的浓香融入爽滑的海参中，又是另一番滋味。
        特色菜：泮塘五秀、椰汁雪蛤燕窝、三秀云吞浸干贝
        消费指数：中偏高地址：广州市荔湖公园如意坊门口    

        ●格格儿鸡饭
        新开张的餐厅用什么吸引眼球和味蕾？用广州人待客宴席上最不能缺的鸡吧。“格格儿”不但深谙此道，还很豪气———四款以鸡为主料的饭食全用了清朝较为出名的皇帝命名：康熙烧鸡、雍正铁板鸡、乾隆冻鸡和皇太极咖哩鸡饭，连近年清宫戏中常出现的主角和坤和纪晓岚，都不能幸免地成了“鸡中翼”———和坤烧酿鸡中翼和纪晓岚蒜香鸡中翼。而酱料的名字也很有清朝特色，如格格甜酸酱、勇士蒜蓉辣酱、贵人醋酸酱等，看来店主誓要把整个清朝的文化都包容进出品里呢。
        特色菜：格格香饭、各式鸡饭、奶茶
         消费指数：上述四款鸡饭10元~20元，炒饭3元／碗，分量虽少，但味道不错。
         地址：广州市宝华路宝华大厦

         西式    
         ●沙面玫瑰园
         临江、树下、微风中用餐，鸟语莺莺作背景音乐，是这里最吸引人的地方之一。傍晚，挑个露天的位置坐下，看着两岸渐起的霓虹闪烁，今晚，会否尝到七色恋花的滋味呢？     作为西餐厅，玫瑰园近年推出了西菜中做、中菜西做的创新吃法。“西菜中做”的代表是网烧银鳕鱼。师傅先将银鳕鱼切好，然后用少量蒜汁腌制，将银鳕鱼放在竹网内，用京葱、蒜片包好后，再下锅油炸至金黄色，跟烧汁上。
        特色菜：牛扒、网烧银鳕鱼、烤湛江深海生蚝、烧日本青鱼、陈皮骨
        消费：特价牛扒9.8元，人均30~40元
        地址：广州市沙面公园内    

        ●车站西餐酒廊
         近年主题餐厅兴起，什么电影餐厅、音乐餐厅、海洋餐厅等，西关则有这间以交通工具———火车为主题的餐厅。
         整个餐厅是模仿欧洲小站风格而建，小瓦房的屋顶一角挂了一只古朴的世界钟。两旁各有一节火车车厢，皆仿制上世纪豪华洲际列车而成，巨大的钢铁车轮、铁轨、枕木、月台，触之，每一样都是如此真实存在。车厢内各式摆设都着力追求那份真实而久远的欧洲风格，从墙上古老的挂墙式电话到行李架上的旧式铁制旅行箱，从煤油灯、欧洲暖气炉到墙壁上的黑白火车照片，都将人带到了那个久远的异国年代。
        在这样的氛围下用餐，收获的并不只是美味这么简单了。
         特色菜：烟三文鱼带子、黑加仑仔鸭胸、木瓜茶
         消费：中高档，人均消费约100元
          地址：广州市沙面北街    

       ●You&Me
       每次去“You＆Me”都有新的发现，不论是装修还是出品。前段时间去，发现入口玄关处添置了些磨砂玻璃灯柱，餐厅左边墙上钉上了沉船宽木条，摆上了别致的干花，二楼的卡座换上了鲜橙色的沙发……一打听，原来餐厅一赚了钱，店主就会寻思着哪里又该改进改进了。至于出品，这里有个曾在某著名连锁西餐厅当副厨师长的阿南全程监控着，菜式虽不是无可挑剔，却总是让人感到那份务求做到最好的诚意。
        特色菜：手撕牛柳、菠萝?饭
        消费：中档偏低地址：广州市多宝路    

      ●西关大少思家菜
       西关大少思家菜，秉承西关传统饮食之道，让你重温久违的滋味，就如儿时在西关祖屋食着嫲嫲煮的菜。瓦锅炊具配合上无烟炭火，“文武相济”，无论炖、蒸、煲、烤均得人间至纯正味。这里传统之余也显现时尚：特设“红酒坊”将私人珍藏的世界各地名酒展示于前，免费试饮服务令大众乐不思蜀；“柒拾壹”酒水自选超市也使食客自由挑选，体贴食客。西关美食更是有滋有味，不论粥粉面、海鲜、家禽，无不啖出西关风味。
     特色菜：炭炉姜葱火屈海鱼则、金瓜面豉蒸猪肉、手啄蒸肉饼、炭烧薯蓉青口等
    地址：广州市南岸路荔港南湾城启大厦

[ 本帖最后由 davidliu 于 2009-2-9 15:09 编辑 ]