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发表于 2011-3-28 14:37:14
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做过烘焙的人都知道 ,削南瓜皮是个体力活。小编今天偷个懒,用红薯代替南瓜,这皮削起来明显省力很多。 材料:消化饼75g、黄油20g、黑巧克力30g、奶油芝士250g、鸡蛋50g(1个)、细砂糖50g、淡奶油15ml、红薯泥250g、肉桂粉1g
Cake Base
1.把消化饼装进保鲜袋,用擀面杖擀碎。
2.黄油、黑巧克力切成小块儿,隔水加热至完全溶化并拌匀。
3.消化饼和黄油、巧克力混合拌匀,平底锅炒出香味,倒进6"圆模,用小勺儿压平压紧,放进冰箱冷藏。
Cake Body
1.奶油芝士隔水加热至完全软化。
2.加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
3.加入鸡蛋打匀。
4.加入肉桂粉拌匀。
5.红薯泥中加入淡奶油拌匀。
6.将1/3奶酪糊加入红薯泥中拌匀,再把红薯泥全部倒入奶酪糊完全拌匀。
7.将蛋糕糊倒进6"圆模。
8.烤箱预热160C,中下层,上下火,水浴,60分钟。
9.烤好后冷藏4小时以上。
Tips
红薯泥作法:红薯洗净切片,大火蒸20分钟后压成泥。
通过筛的红薯泥做出的蛋糕更细腻,我用的是过了一半筛的……半途而废,小黄块块就是没过筛的部分。
肉桂粉没有可以省略……后15分钟根据蛋糕表面上色情况适当调整烤箱温度。
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