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洋葱，又叫洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
热量：39 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)39.00 碳水化合物(克)9.00 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.10 纤维素(克)0.90
维生素A(微克)3.00 维生素C(毫克)8.00 维生素E(毫克)0.14 胡罗卜素(微克)20.00 硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.30 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)15.00 钙(毫克)24.00 铁(毫克)0.60 锌(毫克)0.23 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.14 钾(毫克)147.00 磷(毫克)39.00 钠(毫克)4.40 硒(微克)0.92
介绍洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
营养价值1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
食用效果我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;
可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；
主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
适用人群一般人均可食用。
1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；
3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
本帖最后由 水晶狐狸 于 2011-4-6 22:18 编辑
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生菜(叶用莴苣)，又叫油麦菜
热量：13 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)13.00 碳水化合物(克)2.00 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)1.30 纤维素(克)0.70 维生素A(微克)298.00 维生素C(毫克)13.00 维生素E(毫克)1.02 胡罗卜素(微克)1790.00 硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.06 烟酸(毫克)0.40 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)18.00 钙(毫克)34.00 铁(毫克)0.90 锌(毫克)0.27 铜(毫克)0.03 锰(毫克)0.13 钾(毫克)170.00 磷(毫克)27.00 钠(毫克)32.80 硒(微克)1.15
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藕，又叫连菜、藕、菡萏、芙蕖
热量：70 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)70.00 碳水化合物(克)16.40 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.90 纤维素(克)1.20
维生素A(微克)3.00 维生素C(毫克)44.00 维生素E(毫克)0.73 胡罗卜素(微克)20.00 硫胺素(毫克)0.09 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.30 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)19.00 钙(毫克)39.00 铁(毫克)1.40 锌(毫克)0.23 铜(毫克)0.11 锰(毫克)1.30 钾(毫克)243.00 磷(毫克)58.00 钠(毫克)44.20 硒(微克)0.39
介绍
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
营养价值1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用效果中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
适用人群一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
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小白菜，又叫青菜、油白菜、白菜秧
热量：15 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)15.00 碳水化合物(克)2.70 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)1.50 纤维素(克)1.10
维生素A(微克)280.00 维生素C(毫克)28.00 维生素E(毫克)0.70 胡罗卜素(微克)1680.00 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.09 烟酸(毫克)0.70 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)18.00 钙(毫克)90.00 铁(毫克)1.90 锌(毫克)0.51 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.27 钾(毫克)178.00 磷(毫克)36.00 钠(毫克)73.50 硒(微克)1.17
度量单位热量(可食部分热量)
1颗小白菜(50.0克，可食部分41.0克) 6大卡
标准(100克)15大卡
介绍
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
营养价值
1. 提供营养、强身健体：
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2. 保持血管弹性：
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：
青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4. 防癌抗癌：
青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
食用效果
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。
适用人群
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
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黄瓜，又叫胡瓜、王瓜、刺瓜
热量：15 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)15.00 碳水化合物(克)2.90 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)0.80 纤维素(克)0.50
维生素A(微克)15.00 维生素C(毫克)9.00 维生素E(毫克)0.49 胡罗卜素(微克)90.00 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)15.00 钙(毫克)24.00 铁(毫克)0.50 锌(毫克)0.18 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.06 钾(毫克)102.00 磷(毫克)24.00 钠(毫克)4.90 硒(微克)0.38
度量单位热量(可食部分热量)
1根(小)黄瓜(130.0克，可食部分120.0克) 18大卡
1根(大)黄瓜(200.0克，可食部分184.0克) 28大卡
标准(100克)15大卡
介绍
为葫芦科植物黄瓜的果实，黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
营养价值
1. 抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
食用效果
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
可清热利尿；
主治除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
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菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、...
热量：24 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)2.60 纤维素(克)1.70
维生素A(微克)487.00 维生素C(毫克)32.00 维生素E(毫克)1.74 胡罗卜素(微克)2920.00 硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.11 烟酸(毫克)0.60 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)58.00 钙(毫克)66.00 铁(毫克)2.90 锌(毫克)0.85 铜(毫克)0.10 锰(毫克)0.66 钾(毫克)311.00 磷(毫克)47.00 钠(毫克)85.20 硒(微克)0.97
度量单位热量(可食部分热量)
1碟(13根)菠菜(50.0克，可食部分45.0克) 11大卡
标准(100克)24大卡
介绍
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
营养价值1. 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
食用效果菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
近来用以治贫血。
适用人群一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
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菜花，又叫花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋...
热量：24 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.60 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)2.10 纤维素(克)1.20
维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克)61.00 维生素E(毫克)0.43 胡罗卜素(微克)30.00 硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.08 烟酸(毫克)0.60 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)18.00 钙(毫克)23.00 铁(毫克)1.10 锌(毫克)0.38 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.17 钾(毫克)200.00 磷(毫克)47.00 钠(毫克)31.60 硒(微克)0.73
度量单位热量(可食部分热量)
1碟菜花(100.0克，可食部分82.0克) 20大卡
标准(100克)24大卡
介绍
菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
营养价值1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6. 生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
食用效果菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
适用人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
1. 适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
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大白菜，又叫大白菜
热量：17 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)17.00 碳水化合物(克)3.20 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.50 纤维素(克)0.80
维生素A(微克)20.00 维生素C(毫克)31.00 维生素E(毫克)0.76 胡罗卜素(微克)120.00 硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.05 烟酸(毫克)0.60 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)11.00 钙(毫克)50.00 铁(毫克)0.70 锌(毫克)0.38 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.15 钾(毫克)一 磷(毫克)31.00 钠(毫克)57.50 硒(微克)0.49
介绍
为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
食用效果
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
适用人群
一般人均可食用。
1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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南瓜，又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭...
热量：22 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)22.00 碳水化合物(克)5.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)0.70 纤维素(克)0.80
维生素A(微克)148.00 维生素C(毫克)8.00 维生素E(毫克)0.36 胡罗卜素(微克)890.00 硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.04 烟酸(毫克)0.40 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)8.00 钙(毫克)16.00 铁(毫克)0.40 锌(毫克)0.14 铜(毫克)0.03 锰(毫克)0.08 钾(毫克)145.00 磷(毫克)24.00 钠(毫克)0.80 硒(微克)0.46
介绍
南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入我国，因而有“中国南瓜”之说。
我国广泛栽种，其果实可食用，在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
（注：本食物库收录的是嫩南瓜的热量，老南瓜的相关数据因为还没有权威机构发布，所以暂缺）
营养价值1. 解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
食用效果南瓜味甘、性温，入脾，胃经；
能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴；
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
适用人群一般人群均可食用。
1. 特别适宜肥胖、老年便秘者食用；
2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
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胡萝卜（老），又叫红萝卜、黄萝卜、金笋、丁...
热量：37 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)37.00 碳水化合物(克)8.80 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.00 纤维素(克)1.10
维生素A(微克)688.00 维生素C(毫克)13.00 维生素E(毫克)0.41 胡罗卜素(微克)4130.00 硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.60 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)14.00 钙(毫克)32.00 铁(毫克)1.00 锌(毫克)0.23 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.24 钾(毫克)190.00 磷(毫克)27.00 钠(毫克)71.40 硒(微克)0.63
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生菜(牛俐)，又叫油麦菜
热量：15 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)15.00 碳水化合物(克)2.10 脂肪(克)0.40 蛋白质(克)1.40 纤维素(克)0.60
维生素A(微克)60.00 维生素C(毫克)20.00 维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)360.00 硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)0.10 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)29.00 钙(毫克)70.00 铁(毫克)1.20 锌(毫克)0.43 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.15 钾(毫克)100.00 磷(毫克)31.00 钠(毫克)80.00 硒(微克)1.55
介绍生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
营养价值1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用效果生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
适用人群一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
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樱桃番茄，又叫葡萄番茄、小西红柿、圣女果
热量：22 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)22.00 碳水化合物(克)5.80 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.00 纤维素(克)1.80
维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)一 烟酸(毫克)一 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)一 钙(毫克)一 铁(毫克)一 锌(毫克)一 铜(毫克)一 锰(毫克)一 钾(毫克)一 磷(毫克)一 钠(毫克)一 硒(微克)一
度量单位热量(可食部分热量)
1颗樱桃番茄(18.0克，可食部分18.0克) 4大卡
标准(100克)22大卡
介绍
樱桃番茄又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。
圣女果是一种热带作物，果实直径约1～3厘米，鲜红碧透，味清甜，无核，口感好，营养价值高。
营养价值樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。 樱桃番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
食用效果樱桃番茄具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴的作用。
适用人群一般人群均可食用。
1. 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃樱桃番茄有助于改善症状；
2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
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冬瓜，又叫白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白...
热量：11 大卡(每100克)
营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)11.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)0.40 纤维素(克)0.70
维生素A(微克)13.00 维生素C(毫克)18.00 维生素E(毫克)0.08 胡罗卜素(微克)80.00 硫胺素(毫克)0.01 核黄素(毫克)0.01 烟酸(毫克)0.30 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)8.00 钙(毫克)19.00 铁(毫克)0.20 锌(毫克)0.07 铜(毫克)0.07 锰(毫克)0.03 钾(毫克)78.00 磷(毫克)12.00 钠(毫克)1.80 硒(微克)0.22
介绍冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
营养价值1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
食用效果冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长；
冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
适用人群一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；
2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。