广州海味商会：去年抽检鱼翅未发现重金属

Raynee

浙江工商称部分广东鱼翅产品重金属含量高 广州海味商会：

　　真

　　营养价值：鱼翅中的胶原蛋白中色氨酸的含量非常低。

　　可能隐患：有些鱼翅含有人体很难分解的镉和汞，进入人体会产生一定蓄积效应，长期摄入对健康不利。

　　浙江工商部门抽检发现的假鱼翅。

　　假

　　滥竽充数：人工合成的鱼翅主要成分是明胶。绝大多数样本中没有任何生物存在。

　　以次充好：干鱼翅煮沸后，添加双氧水浸泡，刮去表面泥沙以及黑皮，晒干成半成品。

　　双氧水

　　禁止使用食用双氧水做食物添加剂。

　　食用双氧水可以用于食物消毒，但不允许销售品有残留成分。

　　工业双氧水禁止用于食物加工环节或做食物添加剂。

　　浙江调查：

　　82个样本79个为“人造假鱼翅”

　　据新华社杭州电 （记者屈凌燕）浙江省工商局13日公布，鱼翅市场造假严重，抽检的82个鱼翅样本中有79个造假，为明胶模压而成，这些人工合成鱼翅主要源自广东。

　　针对鱼翅市场种种乱象，浙江省工商局2012年12月对鱼翅产品进行了专项执法检查，查扣问题鱼翅560余公斤，向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检样本82个。通过形态特征、理化试验和DNA成分分析，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。鉴定机构发现，所检干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，符合模压形成的特征，同时经70摄氏度清水浸泡30分钟的理化试验后，有大量黏稠的明胶溢出。经DNA检测分析，绝大部分送检样本未测出鲨鱼DNA成分。

　　浙江省工商局经检总队总队长潘炜介绍，从目前案件初步调查情况看，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商均来自福建，所售的假鱼翅分别从广州一德路山海城市场的洪友海味行、嘉芝海味行、晋龙海味行；一德路南粤食品批发市场711－712铺、125铺、811铺；一德路海中宝等市场购进。执法人员在现场检查进货凭证中发现，125铺、811铺经销的鱼翅加工地为“江门市荷塘镇协和鱼翅加工厂”。

　　浙江加工点：双氧水浸泡漂白鱼翅

　　本报讯 （记者何颖思、刘幸、刘冉冉）昨日，央视每周质量报告对“人造鱼翅”进行追踪报道称，浙江省工商部门针对鱼翅产销市场的专项检查过程中，发现来自广东等地的部分鱼翅产品的重金属含量比较高。

　　央视报道称，浙江工商部门日前对平阳县的一家鱼翅加工窝点进行了突击检查。报道引述浙江省平阳县工商局水头分局余福昆的话称，该窝点当事人从广州那边进干鱼翅，进货时表面看起来比较黑,但经过他们加工以后的成品就很漂亮很白。整个加工过程是，把原料干鱼翅经过煮沸的开水浸泡以后，再放入添加了双氧水的85℃左右的热水当中，浸泡10~15分钟再用刀子把鱼翅表皮的泥沙以及黑皮刮去，晒干以后便成了半成品。

　　中国农业大学副教授范志红接受央视采访时指出，实际上鱼翅对我们蛋白质营养所做贡献微不足道。鱼翅中的胶原蛋白中色氨酸的含量非常低，并不能算是一种优质蛋白质的来源。

　　据央视报道，专家指出，镉和汞都是很难分解的重金属元素，因此，人体一旦摄入这些重金属，很难分解代谢，会产生一定蓄积效应，长期摄入会对健康造成不良影响。

　　本地走访：

　　一德路合成翅针已“零”交易

　　本报讯 （记者何颖思、刘幸、刘冉冉）“人造鱼翅”学名叫合成翅针，1月9日，广州一德路海味干果行业商会发出了整个一德路市场内合成翅针零交易的倡议，如今是否落实到实处了呢？记者昨日再次来到一德路，其中147家档口经营鱼翅，在市场上转一圈，记者未发现合成翅针的踪影。

　　商会秘书长伍惠汉昨日告诉本报记者，一德路原本有6家销售“合成翅针”的商家，经过商会做工作，已经全部同意停止销售合成翅针。

　　伍惠汉进一步解释说，按照国家标准要求，禁止把双氧水作为食品添加剂。并且，在加工过程中，只使用食用级的双氧水进行消毒。同时，加工完毕之后，食品中没有双氧水残留，这样就符合要求了。当然，如果有不良商家在加工过程使用工业级双氧水，那么无论是加工环节还是作为食品添加剂，都是法律法规禁止的。伍惠汉说，希望政府对海产干品用什么东西进行加工才能达到食用安全标准有明确的指引。

　　伍惠汉还告诉记者，一德路出售的各类鱼翅，都会定期接受商会的抽检，此前一直关注二氧化硫、重金属砷、汞等残留量，而双氧水一直未被纳入质监局的检测范围。2012年8月7日，商会联合政府部门随机抽查的6批次鱼翅委托广州市质量监督检测研究院专门针对双氧水含量进行检测。结果显示，所有批次、所有项目均符合要求，并未发现有双氧水残留。

　　本报记者昨日了解到，继9日广州市区工商部门紧急对一德路海味市场进行搜查后，10日、11日越秀区工商分局继续出动执法人员重点检查产品标签标识和索证索票情况，未发现以假充真销售的情况；针对部分鱼翅经营业户索证索票不齐备的情况，继续联合广州市海味干果行业商会督促该类经营业户落实索证索票制度后方可上架销售。

　　关于食肆用假鱼翅冒充真鱼翅的问题，越秀区工商分局人士表示，12315消费者申诉举报中心暂未接到有关投诉举报。按照职能分工，酒楼食肆的经营行为由食品药品监督管理部门监管。