海珠区打造“放心厨房” 食物制作过程一目了然

Raynee

食物制作过程一目了然  供应链清清楚楚

　　本报讯 （记者廖靖文 通讯员海宣）厨师制作食物的过程一目了然，饭堂采购的蔬菜肉类是哪里生产供应都列得清清楚楚……食品安全是当下市民最关注的民生大事，广州市海珠区食品药品监督管理局在“两建”工作中，结合“食得放心”工程，全面启动餐饮服务食品安全监管体系及示范点建设工作。目前，海珠区已建立111个餐饮服务食品安全示范单位和3个示范街区（美食广场）。

　　海珠区食品安全监督部门人员在指导餐饮企业做好食品卫生安全。 记者邱伟荣摄

　　昨日，记者在海珠区“食得放心”示范点广百新一城美食广场看到，位于一楼的棒约翰餐厅专门建立了一个视频监控系统，顾客通过电视机就可以看到厨房里厨师制作食物的过程，并进行监督。而在南武中学的食堂，这里是食品卫生A级单位，在醒目位置公示了饭堂的台账，采购的蔬菜肉类是哪里生产供应都列得清清楚楚，操作间的各项卫生也符合规定。

　　海珠区食品药品监督管理局副局长莫怡江介绍，海珠区着力“五个打造”，打造监管部门、街道和社区“三级”监管网络，将网格化监管延伸到社区，实现创新的网格化监管。同时打造“放心厨房”，让群众通过餐饮单位内的视频监控，展示食品制作区域的操作过程，方便群众参与监督，这个举措很受消费者的欢迎。

　　同时打造食品安全快速溯源系统。餐饮企业建立规范化的档案管理和电子台账，防止问题食品原料流入餐饮环节，确保广大消费者的饮食安全。为加强行业自律，在餐饮企业中还设立食品安全管理员队伍，提高餐饮企业管理人员的自身管理水平，加强食品安全事故的防控。