扬州炒饭

10D279扬凡

貌似、、

  好好吃哦】

jingle1

好想食啊。。。。

09k527

回复 2# 10D279扬凡


    我会煮哦

10D279扬凡

回复 4# 09k527


     千万可别毒死我吖

  我还想多活几年呢

09k527

回复 5# 10D279扬凡


    去死吧去死吧

09k527

回复 5# 10D279扬凡


    我有说要煮给你吃吗?烧饼

10D279扬凡

回复 7# 09k527


      我拒绝烧饼、


谢谢合作

09k527

回复 8# 10D279扬凡


    你娃的气死....我.........了..

10D279扬凡

回复 9# 09k527


    真是的、这孩子。

  哪家哒。老是在别人帖子里捣乱

09k527

回复 10# 10D279扬凡


    你才是捣乱鬼呢

davidliu

材料：虾仁200克，胡萝卜30克，甜玉米粒20克，熟碗豆30克，火腿或腊肠50克，鸡蛋2颗，葱花20克，白米饭（1杯半米）

调味料：鱼露2小匙，生抽2小匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙，芝麻香油或鸡油1小匙

腌虾仁料：盐1/4小匙，玉米淀粉1小匙，清水1/2大匙，沙拉油1小匙，柠檬汁几滴

制作方法：

1.鲜虾去头去壳，在背部切一刀不切断，将虾仁肉打开

2.将虾仁用盐，玉米淀粉，清水，沙拉油，柠檬汁调匀，腌制10分钟。

3.将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆

4.米饭放凉，放一小匙沙拉油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用

5.锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份

6.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒（图6）至虾仁变为白色即可捞起备用

7.将锅内的油倒出，洗净锅子再烧热，倒入半碗沙拉油，顺着锅子转一圈，让锅子四周都粘到油。再将油倒出，剩下2大匙油的量。将油烧至8成热时，再倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

8.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒

9.加入炒好的虾仁及葱花再翻炒数下，淋上少许香油即可。

               

制作心得：

1.炒饭不粘锅，第4步先将米饭拌点油，或是煮米饭时加一小匙沙拉油都可以起到防粘的效果。

2.第7步，先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒菜和炒饭时才不会粘锅。

3.炒饭时要不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。

4.如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香。