丝瓜肉末蛋花汤 - 不用高汤也很鲜

davidliu

材料：嫩丝瓜1条
鸡蛋1颗
猪绞肉100克

调味料：细盐1/2小匙
鸡精1/4小匙
白胡椒粉少量（可免）

制作方法：

1.丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。

2.锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。

3.用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。

4.再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）

5.保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。

6.至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可。

              

制作心得：

1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。（我图上的量还多了点）

2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。

3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了。