沙爹粉丝肥牛煲的做法

657007619

沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料风味，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。
原料：

• ·肥牛 三两
• ·粉丝一两
• ·沙爹酱
• ·红椒少许
• ·青椒少许
• ·洋葱少许
• ·菠萝
• ·蒜
• ·沙爹酱
• ·料酒
• ·生抽
• ·老抽
• ·蚝油
• ·盐
• ·鸡粉

作法：
沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料沙爹酱，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。
制作方法：
　　1、这道菜的主料是肥牛和粉丝，而红椒、青椒、洋葱、蒜、菠萝仅仅是作为料头出现的粤菜料头的种类与区分，所以这几种食材都只要一点点就够了。将上述食材分别切成小粒，蒜剁蒜蓉，混合在一起。　　2、粉丝用凉水浸泡半个小时，泡软后用剪刀剪几刀，吃起来会更方便。　　3、锅中煮开水，将肥牛如我们平时涮肉般略炒一下，几秒钟，肉色变白即可，千万别焯老了，因为一会我们还要在煲中加工。　　4、将料头中加入两茶匙沙爹酱，调均。炒锅炒热，倒入色拉油。油温6成热时，先将加入沙爹酱的料头倒入炒锅，爆香，烹料酒，而后倒入泡好的粉丝，略翻炒。　　5、炒锅中加入高汤或清水，以没过粉丝为宜。　　6、接下来，我们根据个人口味放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽、蚝油、糖调味。　　7、我们将刚才焯好的肥牛倒入锅中，炒匀。因粉丝的吸水性比较强，且具有一定的“粘”度，所以个人觉得这道菜不必勾芡，只是注意汤的量即可，这道沙爹粉丝肥牛煲切记别做得太干。　　8、最后，将砂煲中倒入少许热油，放置火上，开火，将炒锅中炒好的所有原料倒入砂煲中，煲两分钟，我们这道沙爹粉丝肥牛煲就可以上桌啦。
小贴士：
1、料头中一定要放入菠萝粒，否则就不正宗了。2、肥牛亦可不焯水，将其化开后，加入少许盐、鸡粉和生粉用水调和后，腌制一下，然后用7成热的油过一下，至肥牛8成熟捞出控油即可。3、肥牛一定要最后放入，且放入后不宜煮时间太长，以免肥牛变老。

• 主料：肥牛 粉丝
• 香料：红椒 青椒 洋葱 蒜 菠萝
• 调味料：沙爹酱 盐 鸡粉 蚝油 生抽 老抽 糖
• 工具准备：
• 种类：晚饭
• 风味/料理：  粤菜
• 准备时间：5分钟
• 烹制时间：10分钟