【分享】[健康饮食]灵芝 冬季煲汤首选药材

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　　灵芝，为多孔菌科真菌灵芝的干燥子实体，多生于阔叶树木桩旁地上或松木上，或生于针叶树朽木上，有栽培。产于河北、山东、江苏、浙江、江西、福建、台湾、广东、广西。灵芝种类繁多，数量不下几十种。但如按色泽划分，则只有6种：赤芝、黄芝、白芝、青芝、黑芝和紫芝。其中紫芝和赤芝是最常见的品种。

　　中医认为，灵芝味甘、性平，无毒，归心、肝、脾、肺、肾经，为滋补强壮、固本扶正、延年益寿的珍贵中草药。因灵芝是所有补虚中药中唯一归心、肝、脾、肺、肾五经的药物，既可补益肝、肺、肾，又可养心安神，健脾助消化。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。所以，灵芝的应用范围非常广泛，无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服用，所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及免疫等各个系统。

　　灵芝作为药物，已于2000年正式被《中华人民共和国药典》收载，同时它又是国家卫生部批准的新资源食品，可药食两用。

　　几种食疗方法

　　●养心安神，补气益血

　　灵芝猪心汤：取猪心500克，灵芝15克，生姜、葱、精盐各3克，味精、胡椒粉适量。先将猪心对剖两块洗净，锅内加清水放入猪心、灵芝煮至七成熟时捞出，猪心切成薄片，灵芝切成细末，煮猪心的原汁留着待用。净锅置火上，加入猪油烧热时下姜、葱，加猪心原汁和酱油、料酒、食盐、猪心片、灵芝和其他调料，烧入味后下淀粉收汁装盘即可食用。此方有养心安神、补气益血之功效。

　　●补肺益肾，美肤养颜

　　灵芝猪蹄汤：取灵芝15克、猪蹄1只以及料酒、味精、葱段、猪油、姜片、盐等。将猪蹄洗净去毛，灵芝洗净切片。锅内放猪油，烧热后加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、盐、味精、灵芝，大火烧沸后改用文火炖至猪蹄烂熟，即可。

　　●补虚润肺、纳气平喘

　　灵芝猪肺汤：取灵芝15克、猪肺清洗净切块，灵芝切片，一起放入锅内加水1500克煮滚后，慢火煮至熟烂，加入调味品，即可食，将猪肺与汤分1天2次服完。

　　●滋补肝肾，清热提神

　　灵芝炖水鱼汤：取花旗参、灵芝各5克，水鱼100克，上汤400克，火腿、瘦肉各25克，凤爪一只，葱一条，姜两片。水鱼剔净后，加姜飞水；火腿、瘦肉、凤爪飞水；其他原料洗净与上述原料放在同一炖盅中，隔水炖3小时，去葱、姜即可。

　　■提醒

　　在使用灵芝进补时，宜尽量选择紫芝。而赤芝主要用于肝功能异常、高血压、高血脂、血液病、癌症的辅助治疗，或用于制作保健饮料。此外，在购买灵芝时，应注意区分真假灵芝。常见以树舌代替灵芝的伪品最多。树舌与灵芝最明显的区别是：树舌菌盖呈半圆形，无菌柄，菌盖表面有瘤状突起，厚度达10厘米。如无法区分真假，建议到信誉好的药点或医院购买。