【分享】[健康饮食]润燥理肺 霸王花老火汤

junli

　　秋天到，佘药师话，又是霸王花上阵平燥的好时候了。霸王花原产墨西哥、广西一带，以肇庆特产七星剑花最为出名。说它是霸王花，是因为它的花冠硕大，怒放得无所顾忌。此外，霸王花还有另外一个名称：“假昙花”，因为它与昙花一样，选择在“月上柳梢头，人约黄昏后”的时候开放，在漫漫长夜里散发着独特的馨香，但它不像昙花开落匆匆，即使黎明到来，依然呈现着纯净洁白的花姿。而且它亦不似昙花娇生，只要截一段尺许长的茎，插在泥里，很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋，尤其骤雨之后，霸王花就会盛放。
　　其实霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时，最好挑略带绿色的生晒花，枯黄陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。以下就是佘药师推荐的几款老火汤。
　　鲜霸王花蜜枣煲猪肺汤
　　功效：《本草纲目》里说，生物优良。所以新鲜霸王花在润燥生津、养肺理气方面要优于干货。
　　分量：4~5人。
　　材料：霸王花200到250克，蜜枣3个，猪肺1个，生姜3片，南杏15克，猪腱子肉150克，水2500毫升。
　　做法：
　　▲霸王花洗净，蜜枣去核。
　　▲猪肺从喉部灌入清水，用力挤压反复多次，再用生铁镬不下油盐干煎至略金黄。
　　▲原料一起与生姜放进瓦煲，加入清水，先大火煲沸后改文火煲1个半小时。
　　干霸王花无花果煲猪肚汤
　　功效：秋冬转季尤其易胃部不适，此汤可以养胃调气，滋润。
　　分量：4~5人。
　　材料：干霸王花70克，蜜枣3个，无花果6个，猪肚1个，水2500毫升。
　　做法：
　　▲霸王花洗净浸开软。猪肚用生粉和油反复清洗，再用清水洗净。蜜枣去核。
　　▲所有材料一起放入瓦煲，先大火煲沸后改文火煲2个小时。
　　▲猪肚捞起切块，可配酱油同吃。