【分享】[健康饮食]优质食活 雪梨润秋燥

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　　最近天气预报接二连三地说天气干燥，叫大家及时滋润。若是要找又亲民又有效的滋润好物，雪梨铁定稳占首位。雪梨在古代又叫快梨，即吃了可以很畅快之意。它含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；而且还含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用，可以防止肝硬化；同时，梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；经常食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；最后，梨中的果胶含量很高，有助于消化。梨子的品种有7000多种，光是我国国内都有3500多种，其中大家常用的梨子品种多为富尔勒香梨、苹果梨和酥梨3种。在广东民间，习惯在秋天时以雪梨入汤以解肺燥。佘药师说，入汤梨子，一般以鸭梨为佳，皮薄肉细无渣，汁多鲜甜。以下就是佘药师介绍给我们的两款汤水。
　　川贝雪梨炖猪肺
　　功效：润肺燥止咳，生津利咽。
　　材料：川贝10克，雪梨2~3个约400克左右，猪肺500克，1500毫升~1750毫升水左右，姜3片。
　　分量：3~4人。
　　做法：
　　▲猪肺喉管接水管装满水，反复揉搓，重复两三次，直到猪肺再也不出白沫为止。
　　▲揸干猪肺的水分，放下铁镬不放油和盐煎一煎，令其水分收干，直到变白。
　　▲雪梨去心切成块状，和猪肺隔水炖2小时即可。
　　苹果雪梨煲生鱼
　　功效：润肺健脾，去黑眼圈
　　材料：苹果1个，雪梨2个，生鱼1条约500克，瘦肉150克，姜3片，水10碗。
　　分量：3~5人
　　做法：
　　▲生鱼慢火煎至微黄，溅水，铲起再煲。
　　▲苹果雪梨去心煲才会不酸，把所有材料放入煲里，武火煮滚后转文火，煲一小时左右，下适量食盐，即可。
　　贴士：民间传说雪梨最营养部分在皮和肉之间，若是真不想削皮，可用洗米水清洁雪梨即可。（佘自强）