【分享】[健康饮食]轻食主义 10款低脂塑身菜

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　　橄榄油拌面

　　橄榄油拌面，可以给面条新鲜、独特的口感。

　　原料 中式面条300克

　　配料 橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽

　　制作 将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。

　　将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。

　　加入葱花，装盘即可。

　　何谓“轻食主义”

　　简而言之，就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。轻食主义可谓是新年里的美食关键字，健康是其中的关键。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。

　　橄榄油煎大虾

　　橄榄油煎大虾的滋味，最大限度地保留虾的清甜。

　　主料 对虾2只 豆瓣50克

　　配料 橄榄油、黑胡椒粉、盐、独头蒜2只

　　制作 取对虾2只，开背去虾线，洗净备用。

　　用盐、黑胡椒粉将虾略微腌制。

　　豆瓣过开水变色后取出，用橄榄油略微煸炒。

　　对虾用橄榄油煎熟。

　　装盘即可。

　　橄榄油牛肉粒

　　使用纯橄榄油煎炒肉类，口味清淡不油腻。

　　主料 牛里脊400克

　　配料 黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

　　制作 牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。

　　用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。

　　将蒜片炸脆备用。

　　装盘即可。

　　香煎银鳕鱼

　　橄榄油可以在鳕鱼外形成保护膜，留住鱼肉本身的鲜甜。

　　主料 银鳕鱼400克、猪肉馅200克、菜心100克

　　配料 迷迭香、盐、黑胡椒碎

　　制作 银鳕鱼切块后，先用黑胡椒碎和盐略微腌制20分钟。

　　猪肉馅加入少许玉米粉，顺时针搅拌20分钟后，捏成肉丸，用橄榄油煎熟。

　　银鳕鱼用橄榄油煎至表面焦脆。

　　菜心用少许橄榄油扒熟，装盘用迷迭香点缀即可。

　　桂花糖藕

　　藕的营养价值很高，秋天吃不仅润肺，而且益气补血，与桂花同煮更是相得益彰。香糯可口的同时，有着沁鼻的桂花香。

　　材料：

　　糯米、莲藕、桂花、红枣、蜂蜜

　　做法：

　　1.莲藕洗净刮皮，任意一头2/8处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂志，塞入大块莲藕孔内，塞9分满。

　　2.将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢；将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖、冰糖。水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

　　3.捞出藕段放凉，找一个不粘锅，开火，将煮藕的甜汤倒入，加入大量的桂花糖、蜂蜜进行搅拌，一定要搅拌均匀；将莲藕切片放入碟中，浇上汤汁便成。

　　Tips：

　　糯米不能塞太满，否则等糯米蒸熟了会发大的。

　　桂花南瓜珍珠

　　南瓜与桂花，一个甜得张狂放浪；一个用细腻的沙质的触感抚摸每一个味蕾，一个用自己的香气肆意地传递着甜蜜，两种甜味截然不同，却相互依存。

　　材料：

　　小汤圆、南瓜、桂花

　　做法：

　　1.清水4杯烧滚，下小汤圆用猛火煮约5分钟，当小汤圆浮上水面时表示已熟。

　　2.南瓜蒸熟后加少量水打成浆，再加入1:1比例的水，放入冰糖及桂花煮成汤汁。

　　3.将小汤圆放进南瓜汁水里面煮沸，再洒上桂花即可。

　　Tips：

　　小汤圆可以用小芋艿代替，煮水时放入一点点碱，防止小芋艿变色，这也是香格里拉桂花宴的一款名菜。

　　桂花枣糕

　　一道甜糯略弹牙的桂花枣糕，将我们的记忆拉回到小时候。旧时江南人家，也会做一些桂花枣糕，是儿时记忆中的无敌美味。

　　材料：

　　红枣、椰奶、冰糖、糖桂花、鱼胶

　　做法：

　　1.将红枣煮2小时后取浓汤汁，汁与鱼胶以10:1的比例充分混合搅拌，蒸熟晾凉备用。

　　2.将椰奶和鱼胶以10:1的比例充分混合后蒸熟备用。

　　3.将冰糖溶化成水后加入熟的糖桂花、鱼胶充分搅拌后蒸熟晾凉备用。

　　4.将步骤一的备品放在底层，中间覆盖奶层，最后将桂花糖水盖在上面，取模具切块即可。

　　Tips：

　　将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表示糕蒸熟了。

　　广东点心

　　广东点心，最为人熟知，如虾饺、肠粉，还有萝卜糕、蒸凤爪之类，早已为人熟知。上海吃广东点心的地方很多，可以选择的范围也很广。比较简单的有茶餐厅，最为人熟知的是避风塘、新旺和屋企茶餐厅，还有较新的藏乐汤坊。要想选择更加老牌的，可以去富临轩这一类的正宗粤餐厅，中午的饮茶风味已经相当接近广东本土；也可以去星级酒店，比如香格里拉酒店的桂花楼之类，此间的好处是能喝到相当正点的茶水。

　　水晶虾饺，最著名的广东点心之一，好的虾饺，虾肉弹牙鲜活，咬开面皮还能感觉到馅料的汁水。

　　泰式点心

　　泰式点心的风味最为特殊，和泰国菜一样，泰式点心的擅长也是各种香料和，还有用热带植物做成的各种美味，比如说：水果、椰子、香兰叶等。泰国点心中最出色的无疑是各种甜品，如椰汁西米糕、泰式?喱、马蹄珍珠露等；咸味点心中，以香料浓郁的虾饼、鱼饼等最为著名。吃泰国点心最主要的场所也是泰国餐厅，如果你略有泰国菜的常识，不妨将泰国点心作为检验餐厅的标准之一。

　　日式点心

　　如果有机会去日本出差，最吸引的一点就是那些精美可爱的日本点心，说到“轻食”，日式料理可能是最符合的一种，其清淡的姿态和口味可谓轻盈，日式点心也不例外。日式点心被分为洋果子和和果子，和果子就是我们熟知的大福、羊羹、鲷烧、红豆羹等；洋果子指的是日本的西式点心，但入乡随俗，也有了纯日本的风味。日本的传统点心也和茶道有关，但上海纯粹吃日本茶点的地方不多，可以在日本料理店领略一二；另外在古北的日式食品超市，也可以买到日本点心。

　　日式栗子红豆泥，这是种略有改良的日式传统甜品，口味清甜，细腻绵软，作为餐后的收尾也恰到好处。

拉法

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