【分享】[健康饮食]动物性食物 含胆固醇

junli

　　只有动物性食物含胆固醇
　　对稍懂营养知识的人来说，“不含胆固醇的植物油才是好油”是一种很奇怪的说法，不仅误导人，而且本身就是一句废话，因为植物性食物本身就不含胆固醇，包括植物油。
　　胆固醇只存在于动物性食物中。瘦猪肉、牛肉、羊肉含量在60-80毫克/100克，而肥肉比瘦肉高，动物内脏更高，动物脑中含量尤其高，可达3100毫克/100克，蛋类含量也不低，一只鸡蛋含胆固醇约300毫克，鱼类除少数外，一般含量和瘦肉差不多，但虾米、虾皮含量约600毫克/100克。动物油中均含有胆固醇，猪油100克含胆固醇85毫克。由于过多地摄入胆固醇对身体不利，因此，建议每日胆固醇的摄入量小于300毫克，食物选择上应适当控制含高胆固醇食物。
　　有人误认植物食物中含有胆固醇，其实是将植物固醇同胆固醇混淆了。植物固醇不是胆固醇，二者只是结构有相似，功能完全不一样，如常见的豆固醇、谷固醇等。植物固醇的吸收率很差，但因二者结构有相似，植物固醇可在肠道内竞争性抑制胆固醇的吸收，起到对身体有益的作用。
　　因此，说植物油不含胆固醇是纯粹的废话，而且如果含有植物固醇就绝对好过不含植物固醇者。