化痰止咳川贝雪梨猪肺汤

davidliu

       立秋过后，天气逐渐变得干燥。燥热伤肺，专家推荐川贝雪梨猪肺汤可润肺、化痰、止咳。此汤广受广东家庭喜爱，汤中的川贝母性味苦甘微寒，功效润肺、镇咳、祛痰；雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用；猪肺性味甘平，有补肺的作用。合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。下面，就让我们来看川贝雪梨猪肺汤的做法吧。

　　原料：
　　猪肺半个、川贝母15颗、雪梨4个、红枣50克、精盐、姜片、料酒适量。

　　步骤：
　　1。将猪肺清洗干净。把猪肺的气管口对准水龙头或者是水管，使劲往里面灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色即可。最后，用剪刀顺着猪肺的气管慢慢剪开，再清洗干净；

　　2。去掉猪肺的水分，起锅，把洗好的猪肺切成大小合适的块状，倒进炒锅煎炒一会，猪肺就会遇热萎缩排出水分，捞出猪肺，用凉水冲掉浮沫再回锅炒，此时可加入料酒，炒出香味后盛出备用；

　　3。汤锅盛水（适量），放入猪肺、姜片、料酒，大火烧至水开时放入红枣；转小火，持续20分钟；最后，放入雪梨，慢慢熬40分钟左右即可；

　　4。盐要等到汤差不多煲好的时候再放。