【美食】西兰花 奶味汤

kiss25460

好似好好味咁窝

顺其自然

营                                                         养

阿強

原来西兰花可以整汤嘎。试下先！

四月

淡奶--五知去边度可以买到啵？？

davidliu

原帖由 四月 于 2009-2-19 15:58 发表
淡奶--五知去边度可以买到啵？？

在超市应该会有得卖

davidliu

      西兰花生就一副好模样，得了个好名字，而且还不是“绣花枕头”——营养价值非常高，几乎包含了人体所需的各种营养元素，因此是许多家庭的常备蔬菜之一。平常我们吃西兰花比较单调，无非蒜蓉炒或配肉炒，但其实在西餐里，西兰花用来作汤非常普遍。今天我们就做一道中西结合的奶味西兰花汤，里面加了咸蛋，咸香适口。
   （3－4人份）
　　做法：
　　1. 西兰花洗净切小朵；草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开；
　　2. 咸蛋预先煮熟，剥壳后切碎蛋白，碾碎蛋黄；
　　3. 豆腐冲净后切成小块；
　　4. 煮沸清水，倒入鸡汤、西兰花、草菇和咸蛋，煮开后再滚10分钟左右；
　　5. 倒入淡奶，接着放豆腐，煮开后即可品尝。因鸡高汤和咸蛋都有咸味，可不加盐，如口味偏重的人，可试味后再加适量的盐。
　　
　　功效：
　　增强机体免疫功能，排毒抗癌，防止皮肤干燥。
　　●美食科学堂
　　西兰花
　　西兰花和花椰菜（也叫菜花）长的很像，只不过一个绿色一个黄白，其实它俩都是甘蓝的变种，营养和作用差别不大，但西兰花的胡萝卜素含量更高，且西兰花质地软嫩、纤维少水分多，因此口味比花椰菜更鲜美。
　　西兰花有抗癌、增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，降低血糖等的功效。它的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。在人们的印象中，说到含维C高的蔬菜要数番茄、辣椒，但西兰花中的维C比它们都要高，且叶酸含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。
　　西兰花通常拿来炒，但其实用水焯过颜色依然翠绿，口感仍然爽脆，因此凉拌或做汤都是不错的选择。不过要注意煮西兰花的时间无需过长，除了会丧失口感外，营养成分也会损失不少。
　　●靓汤心水
　　1. 淡奶又叫花奶、奶水，是一种蒸发浓缩牛奶，奶香味较浓，很适合为西式浓汤提味，也是做奶茶的最好选择。盒装淡奶在大型超市有售，有不同的牌子供选择。
　　2. 西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫（菜花也是如此），所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，除虫去农药。


                                                                          

西兰花：一个（中等大小）

咸蛋：1个

草菇：100克

罐装淡奶：半罐

白豆腐：一大块

鸡高汤：1碗

水：4碗