谨记：咸鱼不能炸着吃

davidliu · 发表于 2011-9-30 17:31:25

咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要把咸鱼咸肉用水泡1小时，再用水煮一下或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康。

　　特别要注意的是，咸鱼咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。

(本文来源：大洋网—广州日报)

该贴已经同步到 davidliu的微博

冰山上的来客 · 发表于 2011-9-30 21:16:56

D 先生，其实咸鱼本身都不适宜多食 ---- 广东省是全国鼻咽癌高发区皆因食咸鱼太多了~！

samwi · 发表于 2011-10-25 15:47:17

知道了，谢谢

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