403岁的酱园致美斋 老铺在原址复业

广州mark

　　昨日，有着403年历史的中华“老字号”致美斋老铺在广州市中山四路原址复业，它是世界上同一地点经营相同品牌食品最久的店铺，为到目前为止广州首家“老字号”原址回迁。而在新张庆典上，前来帮衬的街坊“逼爆”了店铺，只好分批入内。　　　
　　主持人知音体赞美致美斋　
　　吉时到！昨日上午9时15分，致美斋老铺原址复业庆典正式“起狮”；9时28分，在锣鼓声与礼花中，众嘉宾揭开了致美斋牌匾。这是一个令人感慨和感动的时刻，有着403年历史的广州商店“长老”，在历经十年波折后，终于“回家”了。连企业代表在发言中，也禁不住颇为煽情地说：“带着街坊童年酱香四溢的记忆，带着风雨同路的感恩之情，我们回来了。我们不会在广州人的记忆中消失，不会在广州建设中消失。”　
　　著名的粤剧演员卢海潮作为广州街坊代表也讲了话，他回忆起当年在致美斋老铺对面的戏院唱戏时，大佬倌罗品超唱到声音沙哑，便支使他去致美斋买酸荞头冲水饮，三两下又唱起了《逼上梁山》中林冲的高亢片段。　
　　而另一位嘉宾是著名电视主持人侯玉婷，她则用“知音体”抒发了赞美之情：“有一个美丽的名字总让我想起，有一个诱人的地方总让我流连……”她说吃致美斋的酱油让她从北京姑娘变成广州媳妇，也令她拿到了金话筒奖。主持人郑达也不失时机调侃一下：“我最‘憎’她30多年都不会讲广州话，希望致美斋能生产出吃了会讲广州话的豉油。”　

　　工作人员筑“防线”对付人龙　

　　庆典仪式结束，但更震撼的场面才开始。热情到爆的街坊一下子蜂拥而入，“吓”坏了店员们。“别急！别急！”但声声急唤都无法劝阻等得迫不及待的街坊们。人群中，一大早从海珠区起来的张先生说，曾在附近住了几十年，小时候就在这里买豉油，闻讯后就赶来怀旧，想买过去最中意吃的五柳菜。由于络绎不绝前来帮衬的街坊实在太多，店员们只好手拉手筑起了两道“防线”，分批放行。记者也好不容易才挤进店里，看见选购好商品的街坊已经在柜台前排起了长龙。记者发现，没能买到散装酱油的街坊特别钟情于杯装的“天天鲜”生抽，因为它以散装价格售卖，只需3.8元，但每天限量供应，一下就已经卖完了。

应邀赶来道贺的广东省食文化研究会会长杨冠丰兴奋地同致美斋总工程师、副总经理罗瑞山合影留念

　　一瓶小小酱油，可以牵动多少怀念？　
　　致美斋重回老铺的消息，成了这几天广州老城区街坊们关心热议的话题。离开了8年的致美斋老铺今天在文德路原址（中山四路与文德路交界处的“淑女城”一楼）复业，复业期间全场9折起销售。 重新开业的致美斋分为两层，一楼卖中高档调味品，二楼阁楼举办酱文化展，结合历史文化打造老字号旅游景点。今后不仅可以在“致美斋”买到酱香美味，还可以透过酱园历史看老广州饮食文化史。　
　　【威水史】中国四大名酱园之一　
　　“三分选料，七分调味”。佳肴美食除了精心选料和独特的制作技巧外，还与别有风味的调味品紧密相关。　
　　广州致美斋食品有限公司起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如居”合称为“中国四大名酱园”。“致美斋”酱园不仅有着四百多年的酱园历史，在中国外交史上也有过佳传。　
　　广州致美斋食品有限公司方面介绍，20世纪70年代初，美国总统尼克松先生来华访问，与周总理商谈恢复中美邦交事宜，临别时尼克松拟准备在北京举行盛大答谢宴会宴请我国领导人，宴会的菜单中有一道菜需要用白酱油（无色透明）作佐料，而当时这种白酱油在我国仍未有生产，国家商业部急电广州商业系统，要求48小时内研制生产出100公斤白酱油急送北京。“广州致美斋”接到该项紧急任务后，充分利用当时的技术力量和生产设备，立即投入研制，经过不断的努力，终于按时按质完成了任务，在宴会中一时被传为佳话。　
　　致美斋经过数十年的发展，取得了良好的成绩，先后获得国家、省、市的荣誉称号80多个。包括：“中国驰名商标”、“中国免检产品”、“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”、“消费者满意食品品牌”、“2010粤港澳十大厨用品牌”等等，并被接纳为广东厨委会会长单位。致美斋产品经销商遍布全国各地，产品远销欧盟、美洲、东南亚、港澳等地区。
　　【新意】老铺每天供应100杯散装酱油　
　　拎个酱油瓶慢慢悠悠走去致美斋打酱油，曾是很多老街坊共同的儿时记忆。　
　　据致美斋有关负责人透露，为了保留街坊“打酱油”的传统，开发了包装即杯装“天天鲜”生抽（随后陆续推出其它酱类预包装调味品），并以散装价格售卖，每天供应100杯（每杯约500ml），酱油有效期只有1天，未卖出的酱油将在当天进行销毁。　
　　此外，复业后的致美斋老铺将以“酱”字为核心，推出5大系列200多个品种，使老铺成为一个集国内外中高档调味品、礼品、广州手信为主的致美斋品牌旗舰店。　
　　除了提供目前广为销售的大众爱酱外和体现老铺历史价值的岭南名酱外，还将推出专为追赶潮流美食一族研发的时尚达酱，包括快泰式酸辣酱等西式调味品和快食调味品和荟萃广州岭南集团皇上皇等名优特产品、湖南剁椒和镇江香醋和东南亚酱料等“猛”酱。　
　　【现场】老铺阁楼展出酱文化　
　　为了能够吸引更多本地市民、外地游客到复业之后的老铺来，致美斋公司别具匠心，将店铺的二楼打造成为具有博物馆功能的酱园历史文化地。　
　　据透露，致美斋酱文化展将通过文物陈列、文字介绍、免费品醋等图文加实物的形式展示致美斋的文化底蕴和产品特征。甚至将通过动漫、微博、俱乐部、纪念品、会员制等手段，进一步培育致美斋的市场和文化。著名美食家还将在每周推出一份致美斋食谱，推进“有家·有致美斋”的温情互动。　
　　【声音】致美斋回迁 带回儿时记忆　
　　“致美斋”酱园终于回迁了！尽管今天才开业，昨天下午已有不少听闻复业的街坊提前赶来先睹为快，称“很想再尝尝‘致美斋’的美味”。　
　　住在中山四路的朱阿姨一说到致美斋，就笑眯眯地说，“总是来这里买酱油啊，总算是又要开了！”她说很喜欢致美斋的酱油、蒜头和酸甜酱，老铺拆掉后，还常去文德南路的临时店铺光顾。从小就自己跑来致美斋买调料，“那时候豆豉酱只要2分钱，我们都是拿一张报纸来盛着买回家的。”　
　　“致美斋酱园未到其门，先嗅其香。以前，在致美斋门口正右边，总看见一对石磨在缓缓转动，流出金黄色的麻油和咖啡色的麻酱，散发出阵阵的扑鼻浓香，加上酱油的醇香、猪脚姜的醋香、凉果的甜香，走到门口我都会停留几分钟”，六旬陈伯至今谈起儿时的美味，仍津津有味，仿佛回到嘴馋垂涎的小孩子时期，“那种感觉不仅是一包美食、一瓶酱香，而是一种难以忘记的美好。”　
　　（记者:黄程 邓毅富　陶达嫔 彭文蕊）2011年09月29日 13:35   来源：粤港餐饮网


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