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发表于 2010-12-20 20:33:37
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本帖最后由 davidliu 于 2010-12-20 20:33 编辑
时间: 2010-12-15 来源: 老人报
丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶和早餐常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式泡制的。
有不少人是听到丝袜奶茶这个名字，以为茶水真是用丝袜来冲的，其实丝袜奶茶并不是用丝袜做的，而是用很细的白棉布缝制的茶袋，过密不容易滤掉茶水，过疏茶水很快从茶叶中走掉，也会影响茶水的浓度和香度，大小跟拉茶用的不锈钢茶壶匹配。因为一家茶餐厅冲茶用的茶袋是长期使用的，不会经常更换，时间久了，经过红茶的不断浸泡，白布变成茶褐色，有点像过去用的厚丝袜，才得此称呼。因为奶茶是茶餐厅的招牌，家家都有自己的独门配方。做奶茶用的茶叶，不是用单一的红茶，而是用不同的茶叶混合而成；用哪种品牌或是粗细的茶叶，比例如何，有些独门秘方，是不外传的。
制作奶茶最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。配方虽然是秘密，但也不是一成不变的，比如哪一年新下来的茶叶品质有变化，还是要重新试验，调整拼配的比例，以达到最理想的品质。
好的奶茶冲得香，撞得滑，茶瘦奶肥，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝，一口喝下去，能让心浮气躁的人马上元神归位。
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发表于 2010-12-23 17:29:32
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